püf noktası

2008-09-12 23:42:00

Patatesi iyi kızartmakPatates kızartırken iki şeye dikkat etmelisiniz. Birincisi, soyup doğradıktan sonra bol suyla çalkalayın ve kuru bezle iyice kurulayın. Çünkü kesik yerlerinde açığa çıkan nişasta, tıpkı bir tutkal gibi parçaları birbirine yapıştırır.  İkinci dikkat edeceğiniz şey, onları yağdan çıkardıktan sonra hemen tabağa alıp tuzlamak. Tuz fazla yağı ve buharı emer. Kızartmanın yumuşamadan kıtırlaşmasını sağlar. Devamı

2008-09-12 23:40:00

Kolay domates soymanın yolu!Domatesleri kolayca soyabilmek için 20 saniye kadar sıcak suyun içine bırakın ve hemen süzgeçle alın. Sonra soğuk sudan geçirip keskin bir bıçakla kabuklarını soyun. Bu işlem, domates kabuklarının yumuşamasını ve kolayca soyulmasını sağlayacaktır. Ancak bu metodu sadece yemek pişirmede kullanacağınız domateslerde uygulayın. Devamı

Kırmızı Biber Turşusu

2008-09-08 23:51:00

Malzemeler2 Kg Kırmızı Biber2 Baş Sarmısak2 Demet Maydanoz1 Su Bardağı Sirke1 Çay Bardağı Limon Suyu1 Çay Bardağı Sıvı YağYeterince Turşu TuzuYemeğin Tarifi Kırmızı biberleri bol suda yıkayarak kurulayalım. Fırın tepsisine dizelim. Fırında kabukları soyulup, yumuşayana dek fırında tutalım. Biberleri boyuna iki eşit parçaya bölüp, çekirdek yataklarını çıkaralım. Biberleri iri iri keselim. Sarmısakların kabuklarını soyalım. Ve küçük küçük doğrayalım. Maydanozları ince ince keselim.Hepsini harmanlayarak kavanoza dolduralım. Ayrı bir tabağa sirkeyi, limon suyunu ve turşu tuzunu karıştıralım. Tuz eriyene kadar bir kaşık yardımıyle karıştıralım.Sıvı yağı da ilave ederek kavanozun içine dökelim. Kavanozun ağzını kapatalım.Not: Turşuyu kışa kadar saklayacaksanız, buzdolabında muhafaza edin. Devamı

Yoğurtlu Kebap

2008-09-08 23:47:00

Malzemeler500 gr iki defa çekilmiş kıymaYarım bayat ekmekYarım demet ince kıyılmış maydanoz1 adet rendelenmiş kuru soğanYarım çay kaşığı kara biberYarım çay kaşığı kimyon1 çay kaşığı kimyon1 çay kaşığı tuz1 adet bütün yumurta2 adet kebapçı pidesi veya bir adet ramazan pidesi1 fincan sıvı yağ4 kaşık tereyağıYeteri kadar kırmızı biber4 adet domates8 adet sivri biber50 gr yoğurtYemeğin Tarifi Önce kıymayı bir tepsiye koyun ve içine yumurtayı, tuzu, kara biberi kimyonu, ekmeği (ıslayıp suyunu sıktıktan sonra) maydanozu, rendelenmiş kuru soğanı, koyup karıştırın.Kıymayı iyice yoğurup 12 santim uzunluğunda şiş köfte yapın. Daha sonra pideyi küçük kuşbaşı dilimler şeklinde doğrayıp çukur yemek tabaklarına koyup üzerine yoğurt ilave edin.Köfteleri ızgarada veya teflon tavada kızarttıktan sonra tabaklara servis edin. Üzerine tereyağı veya kırmızı biber eritip koyun.Bir başka tavada domates ve biberleri hafif pişirerek yoğurtlu kebabın üzerine koyup süsleyerek servis yapın. Devamı

Yufkalı Saç Kebabı

2008-09-08 23:41:00

MalzemelerYarım demet kıyılmış dereotu1 su bardağı sıcak su1 su bardağı soguk su1 çay kaşığı kimyon1 çay kaşığı tarçın1 kg koyun butundan orta yağlı kuşbaşı et1 tatlı kaşığı kekik2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin4 adet küp küp doğranmış domates4 adet doğranmış soğan5 adet halka doğranmış sivri biberYarım kg unYeteri kadar tuz, kırmızı biber, karabiberYemeğin Tarifi Saça veya tavaya eti, yağı ve soğanı koyup etler suyunu çekinceye kadar pişirin. Sivri biberleri ekleyip biraz karıştırdıktan sonra domatesleri ilave ederek biraz daha karıştırın. Sıcak suyu, baharatları ve dereotunu ekleyip kaynamaya bırakın.Kapağını kapatarak servise sunmadan önce 10 dakika dinlendirin. Un, su ve tuzu iyice çırpın, yarım saat dinlendirin. Saçı biraz tereyağla yağladıktan sonra, bir kepçe bulamaçtan saça dökün.Tavayı sallayarak bulamacı yayın. Altını üstünü pişirip servis tabagına alın. Yufkaların arasına saç kebabı koyarak servise sunun. Devamı